의성마늘 특징

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의성마늘이란?

우리몸엔 우리것이 최고라고 하죠?

의성마늘은 조상대대로 재배되어 온 한지형 의성재래종을 의성지역의 기후와 토양에 알맞게 순화 개량한 바로 신토 불이 토종마늘입니다.

의성마늘은 외국에서 들어 온 마늘이 아닙니다.

우리땅에서 자란 그야말로 토종마늘입니다

의성땅에서 재배하였다고 해도 종자가 외국에서 들어 온 남도마늘(올마늘), 대서마늘(스페인종)이라면 그것은 의성 마늘이라고 할 수 없겠죠?

의성마늘 구입은 7월이후부터~

의성마늘은 고품질의 한지 마늘로서 전국 1위의 생산량을 자랑하고 있습니다. 의성마늘은 쪽이 6~8쪽으로 수확시기는 6월중순 이후입니다. 햇마늘이 판매가 된다고 해도 7월이 넘어갑니다. 그 이전에 나오는 것은 의성마늘이라고 하기 힘들지요.

구가 단단하고 저장성이 좋으며 특유의 향과 강한 매운 맛은 의성마늘의 자랑입니다. 또 즙액이 많아 적은 양으로 양념하기가 좋습니다. 올해부터는 의성마늘로 맛있는 김장을 담궈보세요.

의성마늘 바로알기

의성마늘의 재배역사는 매우 오래되었으며, 그 유래는 깊습니다. 조선11대 중종 21년(1526년, 약 470여년 전)에 현 의성읍 치선리(선암부락)에 경주 최씨와 김해 김씨 두 성씨가 터전을 잡게 되면서 재배되었다고 전해집니다.

의성마늘의 특징

일반적 특성

• 잠자는 기간이 외국에서 들어온 품종보다 길어 심은 후 뿌리는 나오지만 싹은 겨울을 지난 후에 나온다
• 종대가 단단하여 거꾸로 들었을 때 꺾여지지 않는다. 쪽수가 6~8쪽으로 난지형보다 적다.
• 수확기는 하지(夏至)를 전후한 중하순이다.

주요특성

• 한지형 마늘로서 쪽수가 적으며(6~8쪽) 단단하고 저장성이 좋습니다.
• 특이한 기후(한서의 차와 밤과 낮의 온도차가 심함)및 토양(모암이 혈암)으로 마늘 고유의 향이 좋답니다.
• 논 마늘로서 연작장애가 없으며 여름철 벼 재배로 토양이 깨끗하며, 각종 충해 및 균이 사멸되어 타지방보다 깨끗하고 품질이 좋습니다.
• 의성마늘은 타 지방산보다 다대기를 만들시 끈적이는 즙이 많아 김치 담금시 그 맛의 차이가 타 지방산과 비교됩니다.
• 외형상 특징으로 타 지방산보다 구의 고가 높으며 덧 쪽이 없고 쪽이 균일합니다.
• 종대가 95%이상 길게 올라와 완전추대성이며, 종대가 단단하여 마늘을 거꾸로 들었을 경우 꺾어지지 않습니다.
• 마늘 겉껍질은 베이지색에 가까우나, 쪽을 둘러싼 속 껍질은 담갈색입니다.

 

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출처:http://usnonghyup.com/sub4/sub1.php?smenu=sub4&stitle=subtitle4_1